Como fazer geleia de bergamota

Ingredientes

1 kg de bergamotas sem casca e sementes
3/4 de xícara de açúcar
Suco de 1 limão bergamota / cravo

Modo de fazer

Descasque as bergamotas, retire os filamentos brancos do centro e dos gomos. Corte cada gomo e retire todas as sementes.
Coloque as bergamotas no processador aos poucos, até obter uma espécie de pasta – mas a ideia é manter pequenos pedaços. Você também pode fazer isso no liquidificador batendo aos poucos para manter a textura.
Coloque o creme de bergamota em uma panela, adicione o açúcar e o suco de limão.
Cozinhe com a panela destampada e em fogo médio por aproximadamente 40 minutos. De acordo com a acidez de cada fruta, pode haver necessidade de aumentar um pouco a quantidade de açúcar. Experimente e faça os ajustes.
A geleia deve ficar brilhosa e densa. Para testar o ponto correto, coloque um pouquinho em um prato e leve ao congelador. Assim você poderá ver rapidamente como ela ficará depois de fria.
Coloque a geleia ainda quente em vidros recém-esterilizados, feche os vidros e vire para baixo. Deixe-os assim até que a geleia esfrie totalmente. É importante sempre usar tampas novas para garantir a durabilidade do produto. Como vocês podem ver nas fotos, não usei tampas novas, pois não tinha em casa, mas a geleia foi consumida rapidamente.